俗语说：“不出正月都是年”。正月的每一天，都寄托着特殊的寓意。那么，正月十八是什么日子呢？关于正月十八，有很多说法。在贵州的一些地区把正月十八称为“抬汪公”，以纪念隋唐时期的汪华，在饥荒时期，借粮慰民的善举。
另外，关于正月十八，全国很多地方还流传着一个“发财日”的说法。大家都知道，自古以来，人们对“8”这个数字都特别钟情。因为“8”谐音“发”，而“十八”谐音“要发”。另外，到了正月十八，很多商铺都开始营业，为了讨个好彩头，会举行放鞭炮，请财神等一系列的活动。
在正月十八这一天，人们不仅要做各种祈福的活动，还要注重饮食，选择一些有吉祥寓意的食物来祈求新的一年财源广进、事事顺心。常听老人说“十八吃3宝，财气往家跑”。那么，这里的“3宝”指啥呢？
一、玉米面发糕
玉米面发糕是一种传统的美食，颜色金黄，香软可口，营养好吃！正月十八吃玉米面发糕，寓意着新的一年发大财、步步高升。
准备材料：玉米面200克，酵母粉3克，白糖2勺，面粉200克，纯牛奶，红枣。
做法如下：
1. 盆内加入200克玉米面，加入适量开水，烫一下玉米面，去除生味，搅拌均匀，放凉至温热后，加入酵母粉和白糖，再次搅拌均匀。
2. 放入200克面粉，用筷子搅拌均匀后，倒入适量纯牛奶，搅拌成比较稀的面糊后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
3. 在8寸活底模具的底部和四周刷一层油，倒入面糊，用铲子铺平，摆上清洗干净的红枣，放入锅中，盖上锅盖，醒发15分钟，然后开大火蒸，上蒸汽后蒸40分钟，关火后焖2分钟，出锅后切成小块，即可食用。
二、荠菜豆腐汤
荠菜豆腐汤是一道鲜美营养，寓意吉祥的美食。荠菜是春季最受欢迎的一种野菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富！荠菜谐音“聚财”，豆腐谐音“兜福”，正月十八吃荠菜豆腐汤，象征着“聚财聚福”。
准备材料：新鲜荠菜、豆腐、鸡汤或清水、盐、鸡精、葱花、大蒜、香油、食用油。
具体做法：
1. 将鲜荠菜洗净，切成段，豆腐洗净，掰成小块备用。
2. 热锅烧油，加入适量的葱花和蒜末爆香，锅中加入适量的鸡汤或清水，煮沸后放入豆腐块，煮至豆腐浮起。放入切好的荠菜，再煮1-2分钟即可。最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花，滴两滴香油，即可食用。
三、白菜牛肉馅饺子
俗语说：“好吃不过饺子”。白菜寓意“百财”，正月十八吃白菜牛肉馅饺子，寓意着百财聚来、牛气冲天。
准备材料：白菜、牛肉、饺子皮、盐、生抽、葱、姜、香油、食用油、花椒水。
详细做法：
1. 将白菜洗净，沥干水分切碎，牛肉洗净剁成肉馅，加入盐、生抽、香油和葱姜末，加入适量的花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收，腌制20分钟。
2. 将白菜和牛肉馅混合，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀做成馅料，将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。锅中加水煮沸，放入饺子煮至浮起即可捞出，享用美味。
正月十八，是一个充满喜庆和美好祝愿的日子。人们在这一天不仅庆祝新年的到来，还通过各种活动和食物，表达对未来的期许和祝福。愿每个人在新的一年里，财源滚滚，事事顺心，福旺财旺人更旺！
老话说“正月过半，百事从头”，闹完了元宵节后年味就逐渐淡了。其实在老百姓心中没有出正月都是过年，每一天都有很多的风俗习惯需要遵循。比如说正月十八就是一个很重要的日子，它叫“发财日”，是老百姓祈求财富的日子。
在民间，人们认为十八的谐音是“时发”，寓意一年四季都发财。正月又是一年的第一个月，十八这一天是一年中财气最旺的一天，迎接财神， 保佑新的一年可以发财。
正月十八的“发财日”，我们需要做些什么呢？记得:1要扫，2要洗，3要吃，寓意财旺好运来。
1要扫家里的拐拐角角
腊月大扫除后家里确实很干净了，但是过年时我们在家里烧纸钱、放炮竹、做饭等，不知不觉中很多家具、物品上面都沾染了灰尘。财不进邋遢门，记得把边边角角都打扫一遍。
春季是呼吸道疾病感染的高发期，家里脏势必利于病毒细菌繁殖，家里干净也有利于健康。
2要洗（1）洗碗洗锅洗灶台
老话说“穷鬼不走，财神不进门”，这里的穷鬼指的是一切不好的东西。比如说家里的垃圾、没有用却长期放在家里、屋顶的灰尘等。家里的碗锅灶台是每天都要接触的东西，最能看出一家人是勤快还是懒惰。
财神爱干净，每餐饭后清理好厨房，财神看到也会觉得勤快，会降财运的。
（2）洗澡洗头洗衣服
不光家里要干净，自己也要干净。洗头洗澡洗衣服，不仅可以把身体的异味去掉，而且还让心情变好，以一个焕然一新的面貌去迎接新的一天。你说财神是喜欢邋遢的人还是干净整齐的人？
3要吃（1）年糕
腊月制作好的年糕可以一直吃到清明，而且久放不坏。正月十八人们祈求财富的时候吃点年糕，希望一年比一年高，一年比一年富有。年糕是用糯米制作而成的，粘性好，有把财富紧紧留在身边的寓意。
【年糕青菜汤】
①我们把年糕切片，淘洗几次，放水中泡一会儿。
②去掉香菇的蒂部，洗干净切片。青菜也掰开，洗干净。
③锅中加少许的猪油，倒入香菇炒一炒。炒出香味后倒入1碗水，开大火煮。
④锅中水开后放入年糕煮，年糕软了糊放点青菜，再加少许的盐煮几十秒就可以食用了。
小提示：年糕不易消化，少食用一些。大家可以加点咸肉，味道更好。
（2）生菜
作为绿叶菜之一的生菜，因质嫩爽脆的口感深受大众的喜爱。生菜谐音“生财”，正月十八要发财，首先要生财。这个时候来一份生菜，价格不高，口感也好。
【肉末白玉菇浇生菜】
①掰开200克的生菜，放入水中洗干净。锅中烧水，水开后加点盐保持菜色不变。放入生菜焯水，15秒后捞出来。用冷水冲洗一下，放入盘子中。
②瘦肉洗干净，剁成肉末。加点生抽、淀粉顺时针搅拌一下，再放点食用油顺时针搅拌一会儿。
③把100克的白玉菇掰开，切掉根部，洗干净。
④锅中烧油，放入肉末炒。肉末炒变色后放入蒜子、辣椒炒香，再放入白玉菇炒。
⑤白玉菇断生后加盐调味，再放入水淀粉煮。汤汁浓稠后浇到生菜上面，拌一拌就做好了。
（3）荠菜
今年立春早，温度回升快。很多野菜都悄悄地冒出了嫩芽，其中荠菜由于耐寒，生长的最快。春天是个讲究尝鲜的季节，荠菜正好缓解过年带来的油腻感。
正月十八是发财日，荠菜谐音“聚财”，饺子有元宝的寓意。捏紧饺子皮，把钱物聚集在一起，不会外漏，寓意新的一年财富都进口袋。
【荠菜饺子】
①我们把荠菜上面的杂质挑出来，泡在水中。搓洗几次，确保没有泥土在上面。锅中烧水，水开后放入荠菜焯水。20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，切成碎末。
②取300克的前腿肉，去掉皮，洗干净后剁成肉末。加少许的葱姜水、生抽、食用油顺时针搅拌一会儿。再把荠菜倒进去，加盐、食用油搅拌好。
③锅中烧水，水开后把荠菜肉馅包好放进去煮。锅中水再次煮开，加入1勺冷水煮。反复加3次冷水煮，饺子漂浮起来就熟透了。
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